Escale’de bir öğlen yemeği
Escale'de ana yemek olarak ben 14 saat ağır ateşte pişmiş kuzu omuz yiyecektim. O ise dana yanak. Benim kuzumun yanında arpa şehriye olacak onda püre... Başlangıç olarak kaz ciğeri kızartmasına karar verdik. Ciğer kızartmamdaki tereyağ tadını aralayıp kendimi ciğerin derinliklerindeki hafif ama güçlü lezzetine bulanmış armut ve ayvalı sosuna bıraktım.