Yemek yazarımız Dilara Kaya’dan enfes çatlak kurabiyeler…
Sonunda hava soğudu. Sürekli çöl ikliminde yaşamaktan kar keyfini neredeyse unutuyormuşum. Pencerenin önüne koştum, elimde bir fincan sıcak kahve ile karı seyrediyordum ki bir eksiklik hissettim. Kahve tek başına içimi ısıtsa da gönlümü ısıtmak için mutlaka kurabiye lazım! Duruma da uysun diye üzerine kar yağmış ağaç gövdelerini andıran çatlak kurabiyelerden yaptım, hatta bir yandan yiyorum. Tarifini de paylaşıyorum ki isteyenler yapsın. Nefis sıcak çikolata kokuyorlar ve tam sevdiğim gibi çok şekerli değiller. Eğer daha da tatlı seven varsa kurabiyeleri pişirirken önce toz şekere sonra pudra şekerine bulasın. O da yetmezse tabağa toz şeker döküp kurabiyeleri batırıp yesin!
Çikolatalı Çatlak Kurabiye
Malzemeler: 40 – 50 adet kurabiye
110 gr kakao
285 gr toz şeker
120 ml fındık veya zeytinyağı
4 yumurta
1 paket vanilya
420 gr un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı nescafe
½ çay kaşığı tuz
100 gr pudra şekeri
Yapılışı:
· Mikserin hamur yoğurma ucunu kullanarak kakao, toz şeker, ve yağı koyu renkli parlak bir hamur olana kadar karıştırın. Bunu elde kaşıkla da yapabiliriz ama yorucu olur, kol ağrısı kurabiye yeme keyfini bastırabilir!
· Yumurtaları teker teker ekleyip karıştırın.
· Ayrı bir kapta elenmiş un, vanilya, kahve, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp çikolata hamuruna ekleyin. Çok karıştırmayın, sadece beyazların kaybolması yeterli.
· Hamuru streç filme sarıp dolaba kaldırın. En az 4 saat ama mümkünse 1 gece dolapta bekletin. Ben dayanamıyorum sabah yapıp öğleden sonra pişiriyorum ama yumuşak ve yapışkan bir hamur, rahat şekil vermek için soğuması şart.
· Pudra şekerini geniş bir tabağa dökün.
· Hamurdan bir tatlı kaşığı yardımıyla cevizden biraz küçük parçalar kopartın, elinizle top yapıp pudra şekerine bulayın. Ellere yapışan kurabiye hamurunu arada yalamayın, hepsi bitene kadar dayanın, sonunda kalanları yalarsınız.
· Bolca şeker ile kaplanan topları üzeri pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine 5 cm aralıklarla dizin.
· Önceden 175° ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin.
· Fırından çıkan kurabiyeleri 3-4 dakika ellemeyin, soğusun. Çok güzel kokacaklar ama sıcak kurabiye çok yakar, yemeyin!
