“Kendine ve tekniğine güvenen bir şef her yerde parlıyor. Malzemeyi bilmek ve teknikleri doğru kullanmak kadar yaratıcılığınız da bu işte önemli bir paya sahip.”
Şef olmak tamam da şefler hakkında yazı yazmanın kriterleri nedir? Atak Üçyıldız bir mekanı yemekleriyle birlikte değerlendirirken yola çıktığı kriterlerini açıklıyor ve önemli bir öneride bulunuyor...
“Bizlerin mantısının, Çinlilerin wantonunun, İtalyanların ravyolisinin ve Rusların pelemenisinin aynı kökten geldiği, antropologlar ve tarihçiler tarafından kanıtlanmıştır. Bunların hepsi, Uygurların man’tu yemeğinden türemiştir.”
